クッキングレシピ

厚揚げのエスカペッシェ

今回のマクロビオティッククッキングは【厚揚げのエスカペッシェ】です。エスカペッシェとは、イタリア料理で日本で言う甘酢漬けのようなものです。本来は鶏肉などを揚げて作るのですが、今回は厚揚げを使っています。厚揚げ以外にもソイミートやグルテンミート、セイタンなどを使っても美味しく出来上がります。使う野菜は季節のものを彩りを考えて選べば大丈夫です。パーティー料理やお酒のつまみにもGOODです。ぜひお試しください。

では材料です。(約4人前)

  • 厚揚げ 1枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 100g
  • パプリカ 1/2個
  • パクチー 適量(イタリアンパセリなどでも大丈夫)
  • (マリネ液)
    • 昆布椎茸だし 1/2カップ
    • 唐辛子 1個
    • 醤油 30g
    • メープルシロップ 30g
    • 米酢 60g

作り方は、厚揚げを焼いて、野菜と一緒にマリネ液につけるだけ。マリネ液の甘味は米飴やブラウンシュガーに、米酢も白ワイン酢やリンゴ酢などに変えてみると色々と味の変化が楽しめます。詳しくは動画をご覧ください。

あなたの毎日に彩りと健康を

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