クッキングレシピ

豆腐のベイクドチーズケーキ

今回のマクロビオティッククッキングは【豆腐のベイクドチーズケーキ】です。動物性食材、乳製品を使わずに、チーズケーキのように味も濃厚で食感もしっかりとしたベジケーキに仕上がります。ベジやヴィーガンの方やカロリーや脂肪を気にしている方にも最適です。

では、まずは材料です。18cmの丸型分です

  • クッキー生地 A
    • 全粒薄力粉 25g
    • 薄力粉 50g
    • 米粉 10g
    • 天然塩 ひとつまみ
  • クッキー生地 B
    • 菜種油 25g
    • メープルシロップ 25g
    • 豆乳 10g
  • 豆腐クリーム
    • 木綿豆腐 400g
    • アーモンドプードル 40g
    • 葛粉 10g
    • 菜種油 50g
    • 米飴 110g
    • メープルシロップ 65g
    • レモン果汁 40g
    • レモンの皮のすりおろし 1個分
    • 白みそ 10g
    • 梅酢 小1/2
    • バニラエキストラクト 小1/2  

材料の中のバニラエキストラクトは、バニラエッセンスとは違います。バニラエキストラクトは食品添加物などで作られた香料で、バニラエキストラクトはバニラビーンズとアルコールで作られた自然なものが多いです。なのでエキストラクトを使うのをお勧めしています。こういったものですね。


まずはクッキー生地を作ります。クッキー生地Bをしっかりと混ぜ合わせ、クッキー生地Aを加えしっかりと混ぜ合わせます。それを型に伸ばしオーブンで焼きます。そこに豆腐クリームを流し入れ再びオーブンで焼いたら出来上がりです。とっても簡単で美味しいヘルシースイーツをお試し下さい。

詳しくは動画をご覧ください。

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