豆腐のベイクドチーズケーキ

今回のマクロビオティッククッキングは【豆腐のベイクドチーズケーキ】です。動物性食材、乳製品を使わずに、チーズケーキのように味も濃厚で食感もしっかりとしたベジケーキに仕上がります。ベジやヴィーガンの方やカロリーや脂肪を気にしている方にも最適です。

では、まずは材料です。18cmの丸型分です

• クッキー生地　A
  • 全粒薄力粉　25g
  • 薄力粉　50g
  • 米粉　10g
  • 天然塩　ひとつまみ
• クッキー生地　B
  • 菜種油　25g
  • メープルシロップ　25g
  • 豆乳　10g
• 豆腐クリーム
  • 木綿豆腐　400g
  • アーモンドプードル　40g
  • 葛粉　10g
  • 菜種油　50g
  • 米飴　110g
  • メープルシロップ　65g
  • レモン果汁　40g
  • レモンの皮のすりおろし　１個分
  • 白みそ　10g
  • 梅酢　小１/２
  • バニラエキストラクト　小１/２　　

材料の中のバニラエキストラクトは、バニラエッセンスとは違います。バニラエキストラクトは食品添加物などで作られた香料で、バニラエキストラクトはバニラビーンズとアルコールで作られた自然なものが多いです。なのでエキストラクトを使うのをお勧めしています。こういったものですね。

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まずはクッキー生地を作ります。クッキー生地Bをしっかりと混ぜ合わせ、クッキー生地Aを加えしっかりと混ぜ合わせます。それを型に伸ばしオーブンで焼きます。そこに豆腐クリームを流し入れ再びオーブンで焼いたら出来上がりです。とっても簡単で美味しいヘルシースイーツをお試し下さい。

詳しくは動画をご覧ください。